Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas obesas, con hipertensión, con problemas de colesterol o que sufran de estreñimiento Deben consumirlo esporádicamente personas con insuficiencia renal Alcachofas con zanahorias guisadas   8 alcachofas   2 zanahorias   1 cebolleta   Aceite   1 vaso de vino blanco   1 vaso de agua   2 dientes de ajo   250 g de guisantes   1 pizca de harina   Sal   Preparación   Limpia las alcachofas y córtalas en cuatro trozos   Pela las zanahorias y cortalas en cuadraditos   En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria   Cuando estén rehogados, añade una cucharadita de harina y remueve   A continuación, incorpora las alcachofas, el vino blanco y el agua   Sazona y deja cocer a fuego lento durante una hora   Si hiciese falta más agua, añádela en pequeñas cantidades   Diez minutos antes de terminar la cocción incorpora los guisantes   Sirve caliente