Crepes rellenos de marisco y verduras

Ingredientes

2 chalotas o cebollas (una para la salsa y otra para el relleno)

1 calabacín

1 puerro

2 tomates,(uno para la salsa y otro para el relleno)

250 g de langostinos

2 dl. de nata líquida

1 zanahoria

Coñac

1 guindilla roja

250 ml de vino blanco

Ajo

Aceite de oliva y sal

Crepes

2dl de leche

3 yemas de huevo

200g de harina

3 cucharadas de mantequilla

45g de mantequilla para adora las crepes

Sal

Preparación

Crepes

Batir hasta tener una mezcla homogenea todos los inredientes de las crepes

Poner en una sartén , un poco de mantequilla y una cucharada de la preparación anterior

Cuajar durante 1 minuto y dejar que se haga durante 30s. por la otra cara

Reservar al calor

Pelar los langostinos

Reservar cáscaras y cabezas

Salsa

Picar 1 chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino

Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras

Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos

Triturar y pasar por el chino

Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate

Saltear a fuego fuerte

Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco

Salsear y remover

Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana