Pechugas agridulces

Ingredientes

4 pechugas de pollo gordas

1.5 dl.de aceite

1.2 dl.de vinagre

6 escalonias (o cebolla)

4 cucharadasde mermelada roja

1/4 l. de Caldo de Pollo

6 plátanos

1/2 kg. de hojaldre

1 huevo

Sal y pimienta

Preparación

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada

Pelar los plátanos y envolverlos en el hojaldre

Batir el huevo con una cucharada de agua y pintar la superficie

Hornear durante 20 min. aprox. a 200ºC.

Saltear las pechugas en un poco de aceite, previamente sazonadas con sal y pimienta, regar con el caldo de pollo y dejar cocer hasta que estén tiernas

Reservar

Calentar aceite y rehogar las escalonias picadas

Agregar el vinagre y dejar reducir unos minutos

Añadir la mermelada y las pechugas reservadas

Cocer 3 min. y servir acompañadas de los plátanos