Rollitos de tortilla

Ingredientes

6 huevos

250 gr. guisantes congelados

1 cebollita

150 gr. jamón york a dados

1 sobre de gelatina en polvo neutra

2 cucharadas de queso parmesano rallado

El zumo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pastilla de Caldo de Verduras

Una pizca pimienta

Preparación

Pelar la cebollita, picarla

Sofreírla en una sartén con una cucharada de aceite durante 4 minutos

Añadir los guisantes y una pastillla de Caldo de Verduras, un cucharón de agua y proseguir la cocción durante 10 minutos más

Después triturarlo todo hasta obtener una crema homogénea

Cascar los huevos en un bol, batirlos junto con el Parmesano y una pizca de sal y cocer una tortilla fina en una sartén con un poco de aceite

Colocar la gelatina en un bol seco con 100 dl de agua fría

Poner a hervir 400 dl. de agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de limón

Remover hasta que esté completamente disuelta y dejar entibiar

Incorporar el jamón en dados a la crema de guisantes y untarla sobre la tortilla

Enrollarla, cortarla en rodajas de 2 cm de grosor y disponerlas sobre una rejilla

Cuando la gelatina empiece a tener la consistencia del aceite, verterla sobre los rollitos e introducirlos en el frigorífico durante 2-3 horas para que se solidifiquen antes de servirlos

Acompañar de una buena ensalada