Romanesco con salsa de queso ligera
LO PODEIS HACER CON LA COLIFLOR O CON BROCOLI
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de romanesco (variedad de coliflor, menos fratulenta y más rica en vitamina C)
1 cucharada de aceite
1 cucharada de queso rallado
PARA LA SALSA DE QUESO
1 tarrina de queso fresco tipo Speissequark 0% de materia grasa
Sal
Pimienta blanca molida
1 punta de cuchillo de cayena,(guindilla roja, chile)
1 cucharada de cebollino picado
Preparación
Separar el romanesco en ramos
Lavarlo
Escurrirlo y cocerlo en agua hirviendo con sal y con el aceite durante 12-15 minutos
Escurrirlo y pasarlo unos segundos por un cuenco lleno de agua helada para fijar el color
Escurrirlo de nuevo y reservarlo
SALSA DE QUESO
Mezclar el queso con la sal, la pimienta blanca, la cayena y el cebollino picado
Si se quiere una salsa más ligera, añadir 2 cucharadas de leche
Verter por encima la salsa de queso, espolvorearlo con el queso rallado y gratinarlo en el horno durante unos 15 minutos
Servir recién sacado del horno
Engrasar con aceite una fuente de horno y poner las ramitas de romanesco bien colocadas
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