Alcachofas guisadas con foie-gras de pato

Ingredientes

12 alcachofas grandes (podeis usar las que venden en bote de cristal que son cocidas y no las de latas que tienen vinagre)

3 dientes de ajo

8 cucharadas de aceite

1/2 vaso pequeño de vino blanco seco

1 vaso grande de caldo de verduras (podeis usar pastilla o de brik)

2 cucharadas de pan rallado

150 gramos de foie-gras de pato

Sal

Pimienta

Preparación

OJO SI USAIS DE BOTE DE CRISTAL, CUIDAR EL TIEMPO DE COCCION PARA QUE NO SE HAGAN DEMASIADO Y SE HAGAN PURE

Suprimir las hojas externas de las alcachofas, cortar de la zona de las puntas una tercera parte, cortar el tallo a unos 4 centímetros de la flor, recortar la zona dura y cortarlas a la mitad a lo largo

Ahuecar el centro para suprimir la pelusilla

Calentar el aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo picados

Antes de que se doren, rehogar encima las medias alcachofas, limpias y secas, salteándolas para que no se deshagan

Regar con el vino, añadir caldo y cocer unos 10 minutos

Espolvorear el pan rallado, salpimentar y dejar cocer tapadas y a fuego medio otros hasta que estén tiernas

Cortar el foie-gras de pato en pequeños filetes y dorarlos 1/2 minuto por cada lado, en una sartén de hierro muy caliente