Bacalao con nata

Ingredientes

700 gr. bacalao en salazón o ya desalado

500 gr. patatas

5 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas

Pimienta negra

40 gr. mantequilla

2 cucharadas de harina

600 cc. leche

300 cc. crema de leche (nata)

Preparación

Si lo comprais en salazón aqui va como desalado

Desala el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua varias veces

Remojarlo dentro del frigorífico

Quita la piel y espinas, troceando la carne en tiras finas, con los dedos

Pela y corta las patatas en rodajas finas (panaderas)

Sofríe las patatas en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que se doren

Aparta, escurre y reserva

Saltea las cebollas en el resto del aceite, en rodajas finas, hasta que queden transparentes

Añade el pescado y adereza con pimienta negra recién molida

Reserva

Prepara la salsa calentando la mantequilla hasta que se derrita, en un cazo

Añade la harina, remueve unos segundos y ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo

Cuando rompe a hervir añade la crema de leche (NATA) y aparta

Ponemos el bacalao con las cebollas en el fondo de una fuente de horno refractaria

Cubre con las patatas salteadas y la salsa de nata