Cuando esté derretida, echa la cebolla

Déjela ocho minutos y añada la harina, dele un par de vueltas y vaya echando poco a poco la leche fría sin dejar de remover, después añada las espinacas a la crema y un poco de sal

Sale ligeramente cada filete de rape, metiéndolos en la salsa para que den un hervor durante unos diez minutos

(Recuerda que tiene que estar poco rato, porque el rape se encoge y se pone correoso)