Alcachofas rellenas de atún y anchoas PARA 4 PERSONAS 8-12 alcachofas (según tamaño) 1 lata de atún en aceite 4 anchoas en salazón 2 rebanadas de pan de molde 2 cucharadas de alcaparras 1 diente de ajo Perejil, leche, pan rallado, aceite, sal, pimienta Preparación Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar sólo los cogollos Mojar el pan en un poco de leche, añadir el ajo, el perejil, el atún y las anchoas y pasarlo por la trituradora hasta obtener una crema fina Agregar las alcaparras y rellenar las alcachofas con esta preparación Espolvorearlas con pan rallado, colocarlas en una cazuela, añadir una cucharada de aceite sobre cada una y un vaso de agua en el fondo de la cazuela y salpimentar Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente) PRESENTACIÓN Gratinar unos minutos en el horno antes de servirlas NOTA Si se desea que la salsa quede más trabada (gorda), espolvorearla con un poco de pan rallado antes de gratinar