Ingredientes

1.5 kg de langostinos limpios y pelados

2 cebollas blancas finamente picadas

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

3 cucharadas de ají amarillo fresco sin semillas y licuado con aceite

(ají,chile, pimiento, guindilla, morrón, peperonchino)

3 tazas de crema de leche (nata)

½ taza de vino blanco

1/4 de cucharadita de estragón

1 cucharadita de tomillo

Sal, pimienta

 1 cucharada de harina (opcional)

Preparación

Cocinar los langostinos en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color

Retirarlos, escurrir y reservar

Saltear la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente

Agregar el estragón, el tomillo y el ají

Mezclar bien y agregar el vino

Sazonar con sal y pimienta

Hervir unos 5 minutos y agregar la crema de leche

Si se desea espesar más la salsa, diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua y añadirla a la salsa, moviendo constantemente, mientras hierve

Agregar los langostinos, mezclar y rectificar la sazón

Servir acompañado de arroz blanco