Bacalao al Horno
con Alioli  

Ingredientes

1 bacalao fresco de 1kilo
4 dientes de ajo
200 ccs de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
3 patatas
1 cucharadita de sal
1 cebolla
 
Elaboración
 
Ponemos el bacalao en una fuente, lo
rociamos con un chorro de aceite de
oliva, y lo introducimos en el horno.
Dependiendo de su tamaño, debe estar
entr 30 y 45 minutos a fuego medio.
Mientras se asa, hacemos el alioli y
un puré de patatas. Por un lado,
cocemos las patatas en una olla con
agua hirviendo, peladas y troceadas.
Cuando enfrien, las pasamos por la
batidora, son un poco de aceite y
de sal.
Por otro lado, para el alioli,
machamos ajos en un mortero, y
añadimos poco a poco el aceite,
hasta que se quede una masa uniforme,
y finalizamos con un poco de vinagre.
Mezclamos el puré y el alioli, de
forma que queda una salsa blanquecina
y suave. La extendemos por encima del
bacalao,y volvemos a meter la fuente
en el horno, para gratinar, hasta que
el puré quede como una costra.
Acompañamos con unas cebollas
caramelizadas, bien pochadas en la
sartén.