Solomillo de Cerdo Relleno 

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias

Relleno
200 gramos de carne picada
1 morcilla
2 rebanadas de paté
sal
1 vaso de agua
1 vaso de vino
 
Elaboración

Colocamos en una bandeja de
horno la cebolla troceada,
un puerro y dos zanahorias.
Una vez mezclado y con un
poco de sal, vertemos un vaso
de vino blanco y un vaso de
agua por encima.
Abrimos el solomillo cortándolo
por el centro y abriéndolo a
los dos lados(también podemos
pedirlo abierto en la carnicería).
Le echamos sal y pimienta por
ambos lados.
Cogemos la carne picada y le
echamos sal, ajo y un huevo batido
y mezclamos. Extendemos la mezcla
por el solomillo.
Cortamos la morcilla a la mitad de
arriba a abajo y colocamos las dos
mitades por encima de la carne
picada.
Por último colocamos los dos
trozos de paté y enrollamos el
solomillo bien apretado.
Lo envolvemos en papel de aluminio
para que conserve el jugo en
el horno.
Lo ponemos en la bandeja encima de
las verduras y lo metemos en el
horno durante 45 minutos, a
250 grados.
Cuando esté listo trituramos las
verduras y el jugo resultante para
hacer la salsa del solomillo
Acompañamos con puré de patatas