Lasaña de Verduras  

Ingredientes

4 calabacines
2 apios
1 brócoli pequeño
100 gramos de coliflor
2 zanahorias
1 cebolla
16 láminas de pasta de lasaña
1 vaso de leche
300 gramos de queso fresco
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de mantequilla
aceite y sal
 
Elaboración
 
Lo primero de todo, lavamos y troceamos
en dados las verduras. A continuación
cogemos una sartén grande con un buen
chorro de aceite de oliva, y sofreimos
la cebolla. Cuando esté transparante
añadimos todas las verduras, a excepcion
del brócoli y la coliflor, que las
añadiremos más tarde. Dejamos cocer a
fuego medio 15 minutos. A los 8 minutos
añadimos la coliflor y el brócoli.
Por otro lado cocemos las láminas de
lasaña con un poco de sal según las
instrucciones de la caja. Las escurrimos
y las colocamos encima de un paño para
que absorva todo el agua.
Hacemos la bechamel con el queso fresco,
sal, leche, harina y mantequilla:
derretimos la mantequilla en un cazo y
añadimos el queso fresco y sal. Retiramos
el cazo del fuego y echamos la harina,
removiendo bien. Volvemos a ponerlo en el
fuego y añadimos un poco de leche
removiendo seguido para que quede sin
grumos. Seguimos añadiendo leche hasta
crear la consistencia deseada.
Cogemos una fuente de cristal y colocamos
debajo placas de lasaña. A continuación
extendemos una capa de veduras, una capa
de bechamel, y por encima un poco que
queso parmesano. Repetimos la operaciçon
cuantas veces queramos. En la parte
superior debe quedar placa de lasaña con
queso parmesano.
Precalentamos el horno y dejamoa cocer
la lasaña una media hora, a 200 grados.