Pato al Horno  

Ingredientes

1 pato de un kilo y medio
¼ de litro de caldo de carne.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
2 naranjas.
Medio limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharada de azúcar (para el caramelo)
Sal.
Pimienta.
 
Elaboración
 
Mientras precalentamos el horno a 200
grados salamos el pato y lo untamos con
aceite. Lo introducimos en la fuente
del horno y lo asamos 40 minutos, sin
olvidarnos de regarlo con los jugos que
vaya soltando, para que no se seque.
Exprimimos una naranja y medio limón y
pelamos la moda de la naranja, para
despues cortarla en juliana.
Con esto vamos a preparar una salsa.
En una olla hacemos caramelo calentando
azúcar y unas gotas de agua. Lo retiramos
del fuego y le echamos el vinagre (se
aconseja tapar la olla para que no
salpique).Subimos el fuego y añadimos a
la olla el caldo de carne y la piel de
naranja. Volvemos a bajar el fuego y
dejamos reducir la salsa, a fuego lento.
Pasados 40 minutos retiramos el pato del
horno y le sacamos la grasa líquida.
Lo cortamos en rodajas. Vertemos los
jugos de la fuente del horno en la
salsa de naranja y limón y lo hervimos.
Entonces le añadimos los gajos de naranja.
Retiramos del fuego la salsa, echamos
sal si hace falta y regamos la carne
de pato con ella.
El plato queda muy bien acompañado con
patatas paja o arroz en blanco.