Mejillones Rellenos  

Ingredientes

1 kg. de mejillones
25 gambas
Salsa Bechamel:
1 cuchara sopera mantequilla
1 vaso de leche
harina
sal

Elaboración

Lo primero es lavar bien los mejillones,
cáscara incluída, y sacar las hebras
que tenga la carne. Luego los ponemos
en una olla con un vaso de agua, a
hervir, hasta que se abran las cáscaras
(unos minutos).
Sacamos el bicho y reservamos las
cáscaras. También cocemos las gambas en
una olla con agua hirviendo y un poco de
sal. A los cinco minutos, las escurrimos
en agua fria y las colocamos en un plato.
Picamos menudo la carne de los mejillones
y las gambas.
A continuación comenzamos con la bechamel,
para lo cual calentamos la mantequilla y
un poco de sal en una olla. Cuando esté
derretida, añadimos la leche, y cuando
esté caliente, vamos echando la harina
poco a poco, y sin dejar de remover con
unas varillas, para que no queden grumos.
(Se puede sustituir la leche por el agua
de cocer las gambas).
Retiramos la bechamel del fuego y vertemos
las gambas y los mejillones picaditos.
Mezclamos bien, y vamos rellenando las
conchas con esta mezcla.
Cuando la mezcla esté fría, empanamos la
parte de arriba de los mejillones con pan
rallado y huevo, y los freimos en
abundante aceite. Cuando estén dorados
los sacamos, y a comer.