Ensalada de langostinos

Ingredientes

Patatas

8 langostinos cocidos (si quereis ya los podeis comprar cocidos NO SON CAROS)

4 anchoas de lata

1 pata de pollo

2 hojas de lechuga

Sal, aceite de oliva

Para la mahonesa de curry

3 c/s de mahonesa

1 cucharada de Mascarpone o similar

Yema de 1 huevo cocido

Curry

El jugo de las cabezas de los langostinos

Preparación

Para la mahonesa de curry

En una ensaladera mezclar bien las cucharadas de una buena mahonesa con una cucharada grande de queso Mascarpone o similar

Añadir la yema de medio huevo cocido para que engorde un poco y la cucharadita de curry + el jugo de las cabezas de los langostinos colado

Mezclar todo bien

Reservar en la nevera

Cocer las patatas (sin sal ya que los otros ingredientes son muy fuertes)

Pelarlas y cortarlas en dados

Reservar

En una sartén con un poco de aceite freír las patas de pollo, cortadas en dados y sazonadas

Retirar y escurrir

Reservar

Picar los langostinos cocidos y las anchoas escurridas del aceite de la lata

Reservar

Picar las hojas de lechuga muy finas

Reservar

Mezclar con la mahonesa todos los ingredientes anteriores

Antes de servir podeis meterla en la nevera para que este fresca

También podeis servirlas en tarteletas o panes tostados como para aperitivo