Mantequillas Compuestas

Son mantequillas tradicionales a las que añadimos otro producto

Pescados, marisco, quesos, hierbas, especias...

A las que podemos dar distintos usos

Aplicadas sobre tostas de pan a modo de aperitivo

Como ingrediente para la realización de otras tapas o pinchos

Para reforzar o acabar un plato...

INGREDIENTES

Con mostaza

250 g de mantequilla, una cucharada de mostaza, perejil, unas gotas de limón

De anchoa

250 g mantequilla, 5-6 anchoas de lata, cebollino

De bonito

1 lata de bonito, mantequilla, pimienta

De sardina

Igual que la de bonito pero con las sardinas

De hierbas

Mantequilla, perifollo, estragón y cebollino

De rábano

250 g de mantequilla, 50 g de rábano rallado

De hierbas y limón

250 g de mantequilla, ½ cucharada sopera de albahaca picada, ½ cucharada sopera de perejil, 1 cucharada sopera de ralladura de limón

Preparación

* Trabajar los ingredientes con la mantequilla en pomada

* Sazonar en función de si el/los productos incorporados llevan sal o no

* Se puede utilizar en el momento o reservar en la nevera

* También puede formarse un rulo con ella, envolviéndola en filme de cocina o en papel sulfurizado