Pollo al albariño

Ingredientes

1,5 kg. de mulsos y contramuslos de
pollo, a poder ser de corral
300 ml. de un vino albariño decente
2 puerros grandes
4 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña (o media grande)
150 gr. de créme fraîche
20 gr. de  mantequilla
1 cucharada de perejil picado
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación

Picar finos la cebolla y el puerro.
Pelar las zanahorias, cortarlas
transversalmente en cuatro trozos,
o en dos si son finas. Reservar.
Salar los trozos de pollo. En una
cazuela grande que se pueda meter
al horno, dorarlos a fuego
medio-fuerte con la mantequilla y
un chorro de aceite. Si no caben
bien, es mejor hacerlo en tandas,
dejando que se doren bien unos 5
minutos por cada lado sin marearlos
(tienen que tomar un color entre
dorado y marrón). Sacarlos y
reservar.
Precalentar el horno a 180 grados.
Desechar toda la grasa de la
cazuela, añadir un poco de aceite
y rehogar a fuego medio el puerro
y la cebolla con una pizca de sal
unos 10-15 minutos, removiendo de
vez en cuando para que no se queme.
Cuando empiece a coger color
dorado, añadir el pollo, el vino y
la zanahoria, y dejar que evapore
2 o 3 minutos, hasta que ya no
huela a alcohol.
Tapar la cazuela con una tapa o con
papel de aluminio y meter al horno
unos 30 minutos. El pollo estará
hecho cuando la carne se separe con
relativa facilidad del hueso. Si
no, alargar unos minutos más el
horneado.
Sacar, añadir la crème fraîche, el
zumo de medio limón y espolvorear
con el perejil y pimienta negra.
Corregir de sal y servir.
Se puede acompañar con arroz o con
patatas hervidas y aliñadas con
aceite de oliva y limón.