- Vaso y medio de arroz
- 4 vasos y medio de agua o caldo
- 6-7 trozos de pollo
- 5-6 cigalas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 2 ajos
- Aceite, sal y colorante, perejil y un poco de vino blanco

Manos a la obra

En primer lugar freiremos en un poco de aceite los trozos de pollo. Cuando estén doraditos, los retiramos, y en ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate bien picados previamente.
Una vez que la verdura este lista, podemos reservarla tal cual o pasarla con la batidora para que no queden trocitos (a mucha gente no le gusta encontrarse este tipo de trocitos en la paella)
En una paellera, con un poco de aceite, incorporamos el arroz, el sofrito y las cigalas, y rehogamos durante 2-3 minutos. A continuación echamos el caldo o agua (caliente) y añadimos un poco de colorante. Por último en un mortero habremos machacado 1 diente de ajo, un poco de perejil, aceite y vino, y se lo añadimos tal cual a la paellera.
Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos y m mientras habremos puesto a precalentar el horno a unos 180º.

Pasados 5-8 minutos cociendo a fuego medio, metemos la paellera en el horno, y dejamos durante unos 5-10 minutos, pero vigilando siempre ya que dependiendo el tipo de arroz que usemos puede estar antes o después.

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