La preparación del burrito es bastante sencilla: una tortilla de harina o de maíz, un guiso de carne como relleno, y enrollar la tortilla sobre si misma, dándole forma cilíndrica. Una de las alternativas consiste en freir la burrita en aceite muy caliente, hasta que queda crujiente (se la llama chivichanga).

 Dificultad: baja
Tiempo: 40 min.
Calorías: medio
Costo: elevado 

Ingredientes y explicación para preparar burritos mexicanos (para 6 personas):

1/2 Kg de machaca
1/2 cebolla picada
12 tortillas de harina
  2 cucharadas de aceite de oliva y sal 

Ingredientes para la salsa mexicana

3 tomates maduros
1/2 cebolla grande
4 chiles serranos frescos
20 g de cilantro
2 cucharadas de jugo de limón
sal 

Preparación

 1- Para hacer la salsa mexicana hay que picar los tomates -ya pelados y sin semillas-, la cebolla, los chiles y el cilantro. Se mezclan en una salsera, se condimentan con el jugo de limón y la sal, se vuelve a mezclar todo y se deja reposar una hora. 

 2- Saltear la machaca y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo hasta que se dore la carne. Salar y reservar.

3- Calentar las tortillas en una sartén de hierro, reservándolas en una fuente. Rellenarlas, una a una, con un poco de machaca, enrollarlas y servirlas acompañadas con la salsa mexicana.