JARRETE ESTOFADO CON VINO TINTO

Cádiar (Granada)

Producto estrella: Vino tinto

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de jarrete de ternera

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- ½ Kg. de patatas

- 100 gr. de guisantes

- 1 vasito de tomate frito

- 2 botellas de vino tinto

- Laurel y clavo

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

PROCESO COCINA

- Cortar el jarrete en trozos gruesos. Salpimentar, dorar al fuego, apartar y reservar.

- Picar y sofreír, en el aceite anterior, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos.

- Verter el vino tinto y dejar reducir 10 minutos.

- Triturar las verduras cocidas con el vino.

- Añadir el tomate frito, los guisantes, un par de hojas de laurel y un clavo.

- Introducir los trozos de jarrete de nuevo en la cacerola y cubrir con agua y un puñadito de sal. Dejar cocer una hora aproximadamente a fuego suave.

- Pelar y cortar las patatas en dados gruesos, friéndolas en aceite de oliva. Apartar sobre papel de cocina, salar y reservar.

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