HUEVOS A LA FLAMENCA

Sevilla

Plato típico: Huevos a la flamenca

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 150 gr. de chorizo

- 1 Kg. de tomates

- 100 gr. de guisantes

- 100 gr. de judías verdes

- 100 gr. de jamón ibérico

- 100 gr. de pimientos morrones

- 4 huevos

- Laurel

PROCESO COCINA

- Picar la cebolla y rehogarla con dos dientes de ajo y una hoja de laurel. Trocear un poco del tocino del jamón y agregarlo a la sartén.

- Añadir el chorizo cortado en daditos y dejar rehogar unos minutos.

- Pelar los tomates y trocearlos en pequeños dados.

- Añadir una cucharada generosa de pimentón a la sartén y, seguidamente, el tomate picado.

- Quitar las hebras a las judías verdes, cortarlas en pequeños bastones e incorporarlas junto con los guisantes. Salpimentar y dejar sofreír a fuego medio 20 minutos.

- Echar el sofrito en cuatro cazuelas individuales.

- Cortar los pimientos morrones en tiras y disponer sobre las cazuelas.

- Cascar un huevo en el centro de cada una y repartir sobre éstas, el jamón ibérico cortado en tiras anchas.

- Meter en el horno a 190º C, hasta que cuajen los huevos.

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