Ingredientes

1/2 kgr de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
Aceite de maíz para freír

Preparación

Quita los rabos apenas de los chiles, así no se revientan al freírlos.

Fríelos en abundante aceite de maíz hasta que estén tiernos y blancuzcos. Déjalos enfriar y escúrrelos en papel absorbente.

En el procesador, coloca los chiles fritos y fríos, junto con el aceite de oliva y sazona con sal. Procesa hasta que tomen la consistencia de una mayonesa verde.

Coloca la salsa en frascos de vidrio esterilizados y puedes consumirla hasta por 1 mes, conservándolos refrigerados.