Pudding de chía, coco y frutos secos

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Ingredientes:

• 5 cucharadas de semillas de chía
• 5 dátiles
• 200 ml. de agua de coco
• 200 ml. de leche de coco
• 1 puñado de avellanas
• 2 cucharadas de pasas
• 1 yogur natural con azúcar
• frutos rojos para decorar

Preparación:

1. Remoja los dátiles en agua templada 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurre y pícalos en pequeño trozos.
2. Pon en la batidora los dátiles troceados, el agua de coco, la leche de coco, las avellanas y la mitad del yogur, y bate hasta que esté perfectamente mezclado.
3. Después, agrega las pasas y la chía y deja que repose en el refrigerador dos horas.
4. Cuando haya reposado, vierte la mezcla en vasos y añade una cucharada pequeña de yogur y los frutos rojos.