Flan de coco

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Ingredientes del flan:

• 500 ml de leche desnatada o leche vegetal
• 4 huevos
• Coco rallado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 g. de estevia

Ingredientes del caramelo:

• 50 g. de azúcar moreno integral
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Para hacer el caramelo, hay que mezclar el azúcar moreno con el agua en una sartén antiadherente a baja temperatura.
2. Cuando esté listo, se vierte en el fondo del molde que vayas a usar.
3. Bate los huevos con los edulcorantes y añade el coco.
4. Después incorpora la leche poco a poco hasta que quede una mezcla perfecta.
5. Echa esta mezcla en el molde, encima del caramelo, y pon el recipiente en una cazuela con agua, ya que se va a cocinar al baño María.
6. Deja que se hornee durante 40 o 45 minutos a 200 ºC.