Mazapán - El tradicional dulce de Navidad

Ingredientes

3 tazas de almendras peladas y picadas 2 tazas de azúcar 1 taza de agua 2 claras de huevo 4 cucharadas de azúcar glacé 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.
 
2. Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura).
 
3. Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.
 
4. Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.
 
5. Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc...
 
6. Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.

Buen Apetito!