Costilla guisada con choriceros y zumo de naranja Para 4 personas 1 costillar de cerdo o ternera de 800 g aprox. 12 pimientos choriceros (ñoras, pimiento rojo seco) 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 patatas 3 naranjas 100 g de almendras fileteadas 1 cucharadita de azúcar 1 vaso de vino blanco 750 ml de caldo de verduras natural (se puede tambien en brik o pastillas) Agua Aceite de oliva Sal, pimienta, perejil picado Preparaciòn Abre los pimientos, retírales las pepitas y ponlos a remojo (yo les doy un hervor) Saca la pulpa con una cuchara y resérvala en un bol Trocea la costilla, salpimiéntala y dórala en una olla con un chorrito de aceite Añade las almendras Agrega la cebolla y los ajos finamente picados Riega con el vino blanco y vierte el caldo Agrega la ralladura de media naranja Haz el zumo de las naranjas y añádelo a la olla Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros. Condimenta con perejil picado, sal, pimienta y una pizca de azúcar Tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio a partir de que empiece a salir el vapor Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una cazuela con un chorrito de aceite Incorpora las patatas a la cazuela de la costilla y cocina un par de minutos más Emplata la costilla con las patatas y su salsa Espolvorea con perejil picado y sirve