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Pica los ajos, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite
Añade los tomates, una pizca de sal y una pizca de azúcar y rehoga brevemente
Cierra la tapa y cocina todo junto durante 5 minutos
Cuando esté hecho, pásalo por el pasa purés y reserva
Limpia los calabacines y córtalos en lonchas alargadas
Pásalas brevemente por una sartén con aceite para que se hagan un poco
Monta un trozo de calabacín, encima pon un trozo de bacalao, encima un trozo de queso y otro de calabacín
Pasa los San Jacobos por harina y huevo batido y fríelos con cuidado en una sartén con aceite
Sírvelos en el centro de una fuente y pon un poco de tomate a los lados
Sirve el resto de la salsa en una salsera
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