Risotto de Pollo

Ingredientes

500g de filetes de pollo

1 chalota

1 pizca de azafrán

15cl de nata líquida

250g de quisantes frescos

Cebolla picada

50cl de caldo de ave

90g de mantequilla

40g de parmesano (queso)

Sal, pimienta

Preparación

En una cacerola de agua hirviendo con sal, poner los guisantes durante unos 15 minutos

Cortar el pollo en láminas

En una sartén a fuego fuerte, dorar el pollo en la mantequilla durante unos 3 minutos

Añadir la chalota picada y dejer 2 minutos más

Añadir solo 5cl de caldo de ave, la nata líquida y el azafrán y dejarlo a fuego lento durante unos 5 minutos

Colar los guisantes y echarlos en la sartén

Reservar

Preparar el risotto

En una cacerola, blanquear la cebolla en un poco de mantequilla, añadir el arroz y dejarlo que dore durante 1 minuto

Añadir el resto del caldo de ave

En cuanto el arroz esté preparado, añadir el resto de la mantequilla y el parmesano

Servir el arroz con el pollo