Filetes de ternera rellenos de pimientos

Ingredientes

4 filetes de 120 g de ternera

2 pimientos asados y pelados (pueden ser de conserva)

Harina, huevo batido y pan rallado

200 g de pasta

100 g de jamón curado sin el tocino

2 dientes de ajo

Aceite

Perejil picado, sal y pimienta

Preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite

Escurrimos, refrescamos con agua y reservamos

Salpimentamos los filetes y rellenamos con unas tiras de pimiento asado, envolviéndolos sobre sí mismos (pinchamos con un palillo para que no se suelten al freír)

Los pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite caliente

Acompañamos con la pasta salteada con unos taquitos de jamón y 2 dientes de ajo pelados y enteros