Budin de pan

Ingredientes

500 cc de leche
50 gramos de azúcar
150 gramos de azúcar para el molde
100 gramos de miga de pan de días anteriores
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla o ralladura de limón
Pasas de uvas hidratadas en ron o coñac
Frutas secas

Preparación

Colocar en una sartén azúcar, cubrir apenas con agua.
Llevar a fuego hasta obtener un caramelo. Utilizar para revestir paredes y bases del molde.
Deshacer las migas de pan, incorporar azúcar y remojar con un ligue colado de leche y huevo. Incorporar pasas y frutas secas, perfumar con esencia o ralladura.
Colocar en molde acaramelado y pochear o baño maría en horno moderado suave, aproximadamente 30/40 minutos. Retirar, desmoldar, dejar enfriar y servir.