PIERNA DE CERDO CON OREJONES 

Coloque 1 pierna de 2 kilos aprox. en un molde

para horno y hornee hasta que la grasa empiece a fundirse,

voltéela, retire del horno y quítele la mayor cantidad de

grasa que se pueda. Unte la carne con sal, canela, clavo

y nuez moscada en polvo. Mezcle 1 vaso con vino blanco y

1 vaso de agua y bañe la pierna cada 15 minutos

durante 1 hora aprox.

horneándose a 300ºC  x 1 hora mas o hasta que se cueza bien.

Aparte:

Ponga a remojar 2 tazas de orejones en agua caliente,

lícuelos con 2 tazas de leche evaporada, 1 copa de brandy

y 1 cucharada de jugo de limón y mézclelos con el

jugo que le escurrió a la carne. Rebane la carne

y cubra con la salsa bien caliente.