Menestra de cordero

Ingredientes

Cordero en trozos, de la parte delantera sin las patas ni costillas

Alcachofas, guisantes, habas y espárragos

Patatas, zanahoria, cebollas, pimiento morrón asado y champiñones

Harina, sal, aceite, vino blanco, pimenton dulce

Preparación

Salpimentamos el cordero Las pasamos por harina y las vas friendo sin mucho aceite de oliva

Una vez filtrada la grasa donde hemos frito la carne le añadimos cebolla picada, dos dientes de ajo machacados y una zanahoria cortada en rodajas

Ya pochado todo lo anterior le añadimos unos champiñones troceados Seguimos rehogando algo más

Añadimos el sofrito a la cazuela donde tenemos el cordero, le añadimos un vaso de vino blanco y un poco de agua si fuera necesario Cocemos lentamente hasta que el cordero este bien tierno La salsa se engordará debido a la harina que hemos utilizado durante la fritura de la carne En esta fase se añade un poquito de pimentón dulce y unas tiras de pimiento morrón recién asado