CENA NAVIDEÑA PERUANA

Es navidad, paz y amor, nadie pude escapar a ello, con el brindis es indiscutiblemente como se inicia el ritual de la cena, luego viene el tomar lugar en la mesa, en algunas familias se empieza con una ensalada fría y algunas otras no, pero lo tradicional es la Chocolatada, un ponche de leche con chocolate bien caliente, el delicioso Panetón es un bizcochuelo grande con pasas y frutas que junto al Pavo cocinado al horno hacen la trilogía de la cena navideña peruana.
Muchas variaciones de servir estos platos existen, pero en su integridad ellos no faltan en las mesas de los peruanos donde quiera que ellos se encuentren

  Panetón navideño

Para el fermento:
*Una taza de leche evaporada
*Treinta gramos de levadura fresca
*Dos cucharadas de azúcar
Preparación

Ingredientes para la masa:
*Un kilo de harina preparada
*Doscientos cincuenta gramos de mantequilla
*Doscientos cincuenta gramos de azúcar blanca
*Diez huevos
*Media cucharadita de sal
*Media taza de leche evaporada
*Ralladura de naranja
*Esencia de vainilla
*Esencia de panetón
*Doscientos gramos de frutas confitadas
*Doscientos cincuenta gramos de pasas

Enharinar las frutas confitadas y las pasas, a continuación retiramos la masa del recipiente y rompemos la masa, para quitarle un poco de aire, agregar el resto de harina, amasar e incorporar las frutas y pasas, trabajar la masa sobre una mesa limpia y con un poco de harina, amasar bien para que se integren las frutas y las pasas de manera uniforme, formar un bollo o bola grande.
Colocamos la masa en los pirotines para panetón, que están hechos de material especial que no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomodar bien la masa y luego hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior y dejamos levar nuevamente hasta que la masa cubra las tres cuartas partes del recipiente, pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poco de leche.
Llevamos al horno precalentado a 175 grados por 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.