Leche frita: un postre que sabe a Carnaval Ingredientes 2 cucharadas de azúcar Una pizca de canela molida Una corteza de limón Medio litro de leche Media cucharadita de maicena (harina de maiz) 2 huevos (para rebozar) Harina (para rebozar) Aceite (para freír) Preparacion En un cuenco disuelve la maicena con un poco de leche fría Mueve enérgicamente para que no se formen grumos Añade el resto de la leche, la corteza de limón, el azúcar y la canela Pon todo ello a calentar y, sin dejar de remover con las varillas o una cuchara de madera, deja que cueza unos minutos hasta que espese A continuación vierte el contenido en el fondo de una fuente rectangular, procurando que la masa tenga un centímetro de espesor Déjalo enfriar, en la nevera Corta la masa con la forma y tamaño que desees La leche frita se puede encontrar en distintos ‘formatos’, aunque lo más habitual es la forma cuadrada o rectangular de unos 5 cm y un grosor de uno o dos cm Reboza los trocitos de la masa en harina y huevo y fríelos en abundante aceite muy caliente Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glas), con canela o bien una mezcla de ambas