Tarta de verduras con queso y aceitunas

Ingredientes

1 Masa de Hojaldre

100 gr. de aceitunas sin hueso

1 puerro

1 pimiento rojo

1 lata de champiñones laminados

1 berenjena

4 lonchas de queso

3 huevos

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Extender la Masa de Hojaldre y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer

Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más

Cortar los puerros en discos finos y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite

Cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos, la berenjena y los champiñones , todo cortado en cuadraditos, rehogarlo durante 10 minutos

Batir los huevos, añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas y las verduras rehogadas y sazonarlo con sal y orégano

Agregar el queso cortada en trocitos y verterlo en la tarta

Cocerla en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante unos 30 minutos