Espaguetis con berberechos

Ingredientes

400 g de espaguetis

1 diente de ajo

250 g de salsa o puré de tomate

2 cebollas

100 g de aceitunas negras sin hueso

8 hojas de albahaca

500 g de berberechos frescos o de lata

250 g de tomates sin piel

5 cl de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Para abrir los berberechos

Ponerlos en una cazuela con el vino, taparlos y llevar al fuego hasta que se abran

Escurrirlos, dejar que se enfríen y separar la carne

Reservar el caldo resultante

Si son de lata, escurrirlos y reservar tambien el caldo

Pelar el tomate, despepitar y cortar en cuadraditos

Rehogar la cebolla y el ajo picado finamente con un poco de aceite de oliva

Cuando empiece a tomar color, añadir las aceitunas, el tomate troceado, el puré de tomate y la albahaca picada finamente

Salpimentar y dejar que hierva unos minutos

Finalmente, mezclar los berberechos

Cocer los espaguetis en el agua de los berberechos, si seria necesario añadir mas agua

Escurrir y mezclar con la salsa