MERLUZA CON VEGETALES

Ingredientes

Merluza

Pimiento rojo

Cebolleta

Zanahoria

Calabacín

Ajo picado

Tomates cherry

Harina

Huevo

Aceite de oliva

Sal

Preparacion

Cortamos los vegetales en juliana (tiras)

La cebolleta en aros finos

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos en ella la zanahoria y el pimiento

Pasados un par de minutos añadimos la mitad de la cebolleta y el calabacín

Sazonamos y sofreímos todo durante 5 min

En el último minuto añadimos los tomates partidos por la mitad y el ajo

Reservamos caliente en la sartén

Mientras, la merluza, (o en clara de huevo), los enharinamos y reservamos

Ponemos aceite en otra sartén y doramos en él los aros de cebolleta restantes

Cuando estén, los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente

En el mismo aceite, freímos durante 3 minutos por cada lado la merluza rebozados

Salpimentamos y, cuando estén, emplatamos colocando en la base los vegetales y sobre éstos la Merluza

Decoramos con unas ramitas de hinojo ó perejil