EMPEDRAT

Ingredientes

Frasco de judías blancas cocidas

Bacalao desalado

1 cucharada de café de pimentón

2 cucharadas de pimentón picante (optativo)

Aceite de oliva, vinagre, sal

Cebolleta

Pimiento verdes tipo italiano

Pimiento rojo

Aceitunas

Huevo cocido

Preparacion

Desgarramos  con los dedos el bacalao en trocitos, probamos que esté a punto de sal y reservamos

Por otra parte cortamos en cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimiento rojo y el verde

Previamente hemos disuelto los pimentones en una taza de café de aceite de oliva

En un bol espacioso echamos las judías cocidas y frías, el bacalao y por último las verduras cortadas junto con las olivas y el huevo cocido

Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva con el pimentón

Emplatamos en una fuente espaciosa y servimos bien frío