CROQUETAS DE ZANAHORIA, PATATA, QUESO Y JAMÓN COCIDO

Ingredientes

500 g de zanahorias

500 g de patatas

200 g de queso rallado

100 g de jamón cocido muy picadito

2 huevos, pan rallado

Aceite

Preparación

Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes

Cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas

Escurrir bien y machacar hasta hacer puré

Añadimos el queso sobre el puré caliente y el jamón cocido muy picadito

Añadimos 1 huevo a la masa y mezclamos muy bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en la masa

Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora por lo menos

Formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado

Lo mejor es que, antes de freír, metamos las croquetas un buen rato en la nevera

Calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén de color dorado

En cambio del jamón podemos añadir otro ingrediente como:

Bacon, atún, jamón serrano, carne picada, champiñones picados, alguna otra verdurita cocida y picada

Si quereis no añadir nada y hacerlo solo con la patata, zanahoria y el queso

Acompañar con una buena ensalada