Cau Cau

Ingredientes

v ½ k ( 1 lb) de mondongo cortado en cuadritos

v 2 Cdas. De leche

v 1 ramas de hierbabuena

v ½ taza de aceite

v 2 cebollas picada finamente

v ½ Cda. De ajos molidos

v ¼ cdita. De comino

v Ají amarillo, molido a gusto

v 1 cdita. De palillo

v 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas en cuadritos

v Jugo de limón

v Sal

v Pimienta

v 2 Cdas. De hierbabuena picada

Preparación:

v Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena.

v Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que este bien suave. Retirar, escurrir y dejar enfrían un poco. Cortar en cuadritos y reservar.

v En una cacerola, echar las cebollas picadas y dejar que cocine con un poco de caldo, una vez que haya secado incorporar el aceite, sofreír, luego agregar lo ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que este bien cocido.

v Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos, echar el agua que hirvió el mondongo, dejar hervir un poco, hasta que compenetre sabores.

v Una vez listo, echar el jugo de limón, y servir con arroz y espolvorearle hierba buena picada. ( o perejil picado).

Nota:

En vez de mondongo, también se puede hacer con pollo cortado en cuadritos.

Aproximadamente para 6 personas.