Ensalada de patatas y pimientos

Ingredientes

2 pimientos rojos

4 patatas medianas

2 cucharadas de vinagre

2 tomates

7 cucharadas de aceite

Sal

Preparación

Lavar los pimientos, los tomates

Secarlos

Colocarlos en una placa de horno y asarlos a media potencia durante 40-45 minutos, dándoles varias vueltas durante ese tiempo

Sacar los tomates cuando estén en su punto, sera menos tiempo que los pimientos

El tomate pelarlo y pasarlos por un chino y mezclarlos con el aceite, el vinagre y sal al gusto

Cuando los pimientos esten echos

Dejarlos reposar envueltos en papel de aluminio hasta que pierdan el exceso de calor

Pelarlos y cortarlos en tiras

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas

Pelarlas y cortarlas en rodajas

Para montar la ensalada

Alternar las patatas y los pimientos en una ensaladera, cubrir con el aderezo del tomate y servirla no demasiado fría

¿Cuantas veces os digo que acompañeis mis platos con una buena ensalada?

Pues aqui teneis una