Brochetas de ternera con terciopelo de tomate y soja

Ingredientes

400 gramos de lomo de ternera cortado en dados

16 tomates cherry

1 pimiento rojo

1 verde

Aceite de oliva, sal y pimienta

Terciopelo de tomate y soja

1 tomate grande rojo

1 yogur natural

1 c/s aceite de oliva

1 c/c de salsa de soja

Perejil picado, pimienta blanca

Preparación

Lavamos los pimientos y los cortamos en dados del mismo tamaño que la carne

Los salteamos en una sartén con un poco de aceite para que pierdan la dureza

Reservamos

Preparamos las brochetas ensartando los ingredientes alternados por el siguiente orden

Dado de carne

Tomate cherry

Dado de carne

Pimiento rojo y verde

De esta manera hasta completar la brocheta

Las reservamos

Terciopelo de tomate

Pelamos el tomate y lo trituramos hasta dejarlo en un puré fino

Lo mezclamos con el yogur, con la salsa de soja, el aceite, el perejil, y espolvoreamos con pimienta

Rectificamos de sal

Reservamos

Salpimentamos las brochetas y las hacemos en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva, marcándolas por los cuatro lados

Las servimos acompañadas con el terciopelo de tomate