En una sartén con aceite saltear el morrón y la cebolla en brunoise. Salpimentar, agregar el arroz y nacarar.

Incorporar el caldo. Realizar una tapa con papel manteca y tapar la preparación. Cocinar el tiempo necesario hasta que el agua se evapore y el arroz esté a punto. Reservar.

Cortar los vegetales en láminas finas y grillar de ambos lados con aceite de oliva y ajo. Reservar.

Cortar los champiñones en cuartos y saltear en aceite hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego y salpimentar.

Colocar el arroz en una asadera para horno. Agregar los vegetales grillados, los champiñones salteados y cubrir con queso crema. Salpimentar y terminar de completar la fuente con el queso rallado por encima.

Llevar a horno hasta que gratine y servir.