Cortar en cubos de 3x3 cm la cebolla, el puerro, el verdeo, la zanahoria, el zapallito y los morrones.

Cortar en cuartos los champignones. Sudar en aceite y manteca todos los vegetales junto a los ajos y el tomillo. Por último agregar la sal.

Espolvorear con harina durante el sudado y cocinar 3 a 4 minutos más. Rectificar sabor y enfriar.

Rallar el queso e incorporar a la mezcla de los vegetales. Derretir la manteca.

Extender la masa philo, pintar con manteca derretida superponiendo varias capas de masa. Rellenar, cerrar y cocinar al horno hasta dorar.