Milhojas de patata, berenjena, calabacín y cebolla

Ingredientes

Patatas, berenjena, cebolla, calabacín, ajo, salsa de tomate casera, queso emmental rallado, aceite de oliva, sal

Preparación

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos un diente de ajo cortado en finas láminas

A continuación, agregamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas)

El calabacín cortado en rodajas y las berenjenas sin pelar también cortada en rodajas

Tapamos con una tapa la sartén y cocinamos a fuego medio por espacio de 20 minutos

Una vez cocinadas ponemos a punto de sal y escurrimos con un colador el jugo de cocción

Reservamos

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las hervimos 5 minutos en un cazo con agua y con un poco de sal

Sacamos del agua de cocción las patatas y montanos el milhojas

Con un aro de emplatar ponemos una base de patatas, después un poco del rehogado de verduras

Otra capa de patatas, otra de rehogado de verduras y encima el queso e introducimos en el horno a gratinar

Servimos sobre una base de salsa de tomate casera caliente a la que habremos añadido los jugos del rehogado de verduras