Huevos a la reina

Ingredientes

Huevos

Pan de molde

Mantequilla

Jamón serrano

Cebolla

Salsa de tomate

Vino blanco

Harina, sal, pimienta y nuez moscada

Leche, nata, aceite

Preparación

Enmantequillar moldes individuales

Cascar el huevo y ponerlo cuidadosamente en el molde

Salpimentar

Cocerlos en el horno, al baño maría, durante 5 min, para que la clara quede cuajada y la yema líquida

Cortar las rebanadas de pan utilizando un cortapastas grande con forma circular y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados

Pelar la cebolla y picarla finamente

Ponerla en una sartén con la mantequilla y rehogarla hasta que se ablande y esté transparente

Incorporar el jamón picado y la harina y rehogar

Añadir el vino y el puré de tomate y dejar reducir sobre el fuego durante unos minutos

Regar con la leche y continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa

Añadir la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Desmoldar los huevos sobre las rebanadas de pan frito, cubrir con la salsa

Servir enseguida