Patatas Rellenas

Ingredientes

Patatas

(Tambien podeis usar el pure de caja)

Carne de ternera, picada

Carne de cerdo, picada

Tomates frescos, maduros, pelados y picados pequeños

Aceitunas negras sin hueso, picadas

Cebollas, picadas finamente

Huevos duros, picados

Pasas, (opcional)

Pàprika, (opcional)

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal y pimienta

Preparación

Lavar las papas y poner a hervir hasta que estén bien hechas

Retirar, pelar y hacer un puré

Salpimentar y reservar

Si lo haceis de paquete leer bien las instrucciones

Hacer la carne en aceite, salpimentar y retirar

En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que este transparente

Agregar el tomate y la páprika

Hacer con el fuego bajo hasta obtener una salsita

Agregar la carne (incluir su jugo), dejar en el fuego más o menos 5 minutos

Dejar reposar

Incorporar los huevos duros, las aceitunas y las pasas

Trabajar el puré con las manos enharinadas

Tomar una porción y darle forma de croquetas (a vuestro gusto)

Colocar en el centro una cucharada de relleno

Enrollar o tapar el relleno

Pasar por harina huevo batido y pan rallado

Freír en aceite hasta que se doren

Se sirven calientes, acompañadas de una buena ensalada, salsa de tomate o lo que querais