Paquetitos de pollo en salsa de membrillo

Ingredientes

Filetes de pechuga de pollo muy finos

Carne picada

Salchichas frescas

Dátiles sin hueso

Huevo

Piñones

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva y sal

Para la salsa

80 gr. de piñones

2 cucharadas de dulce de membrillo

60 ml. de brandy

1 cucharada de salsa de soja

500 ml. de caldo de pollo

1 nuez de mantequilla

1 cucharadita de Maizena

Preparación

Sacamos el relleno de las salchichas frescas

Lo mezclamos con la carne picada, el huevo, los piñones, pan rallado, los dátiles picados y sal

Movemos bien para que todos los ingredientes se mezclen

Reservamos una hora en la nevera

Extendemos los filetes de pechuga de pollo

Ponemos un poco del preparado de carne

Cerramos formando paquetitos y ponemos un palillo para sujetar

Pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva hasta que se doren un poco

Sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos

La salsa

Lo primero es tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa

Reservamos

En una cazuela ponemos el membrillo junto con los piñones y el brandy y dejamos cocer hasta que haya evaporado el alcohol

Añadimos la salsa de soja y la Maizena disuelta en el caldo de pollo

Por último echamos la mantequilla y movemos hasta que la salsa espese y adquiera una textura cremosa y brillante

Echamos los paquetitos que teníamos reservados

Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos

Servimos acompañados de un poco de arroz basmati y napamos con la salsa de membrillo