Rollitos de primavera

 Ingredientes para 8 rollitos

Para la pasta:

250 gr de harina

1 vaso de agua

Sal

1.5 cucharadas de aceite

Para el relleno:

250 gr. de col

1 puerro

1 cebolleta

200 gr. de brotes de soja

100 gr. de setas

100 gr. de bambú

250 gr. de carne de picada (la que prefiráis)

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 yema de huevo

Sal, aceite y pimienta

Salsa agridulce

Vinagre de vino blanco

Agua

Azúcar

Maizena

Ketchup

Preparación

Para hacer la masa

Mezclamos y amasamos bien la harina añadiéndole poco a poco el agua, la sal y el aceite

Tapamos el recipiente de la masa y la dejamos reposar una media hora

Salsa agridulce

En un cazo ponemos a calentar el ketchup con un poco de agua, el vinagre y el azúcar

Cuando esta hirviendo añadimos la maizena disuelta en parte agua

Dejamos que espese ligeramente

Enfriamos

Preparamos el relleno

Cortamos la col, el puerro y la cebolleta en una juliana fina

Escurrimos el bambú y lo cortamos en tiritas

Escurrimos también los brotes de soja

Las setas las picamos bien

La carne la rehogamos bien a fuego alto durante un par de minutos con aceite y sal en una sartén o wok

Transcurrido este tiempo, añadimos las verduras y continuamos cocinando todo durante 5 minutos más

Excepto los brotes de soja, que los añadimos a última hora

Añadimos la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta

La masa la cocemos de la siguiente forma

Untamos una sartén con aceite y repartimos la masa sobre el fondo como si se tratase de unos creps

Dejamos que cuaje a fuego mínimo

Sacamos la tortilla y cubrimos ambas caras con un trapo húmedo

Hacemos lo mismo con el resto de la masa

Cortamos las 8 tortillas en cuadrados y los cubrimos con el relleno

Enrollamos la pasta cerrando bien los bordes con el huevo batido

Freímos los rollitos en abundante aceite caliente hasta que se doren bien

Los escurrimos sobre papel

Servimos con la salsa agridulce